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19种暖暖砂锅必备技能, 家里的砂锅一直木有用过,好浪费喔!

作者: 时间:2020-06-04 732° P生活客

家里的砂锅一直木有用过,好浪费喔╭(╯^╰)╮

无论是肉肉、饭饭、还是粥粥,全部都是砂锅的小伙伴哝~

家里有一口砂锅的豆粉们,快看过来呦~保证厨房技能条瞬间暴增!

19种暖暖砂锅必备技能, 家里的砂锅一直木有用过,好浪费喔!

神奇砂锅技能,Get√了幺?

19种暖暖砂锅必备技能, 家里的砂锅一直木有用过,好浪费喔!

砂锅豆腐酿 by 缘豆儿

主料

北豆腐1块 香菇4朵

肉馅50克

辅料

葱2根        蒜2瓣

盐适量       油适量

胡椒粉适量   料酒适量

生抽适量     蚝油适量

水澱粉适量   红椒丁适量

步骤

1.準备好材料

2.香菇温水泡发;

3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿;

4.香菇洗凈剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;

5.北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐;

6.填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;

7.锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄;

8.再翻面煎至底部微黄;

9.转入砂锅中;

10.另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开;

11.倒入砂锅煲中,小火煲10分钟;

12.淋入水澱粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可~

19种暖暖砂锅必备技能, 家里的砂锅一直木有用过,好浪费喔!

·砂锅三宝·家的味道 by TSUII

主料

五花肉200g  鸡中翅5个

花蛤200g   芹菜60g

辅料

蒜肉3个

冰糖10g

老姜,桂皮,白芷等香料1小把

红烧酱油半锅铲

草菇老抽半锅铲

生抽一锅铲

步骤

1.五花肉洗凈切块。不要太小~鸡翅也洗凈待用。

2.水烧开后,把五花肉和鸡翅倒入焯水3~5分钟。焯好后捞出来,用温水把浮沫沖洗乾净。

3.把花蛤倒入锅中焯水,重複步骤2。沥干水备用。

4.锅内倒入少许油(五花肉本身有很多油,所以起油锅时不需要太多油),把五花肉,鸡翅倒入翻炒至表面稍稍变色。油分渗出。

5.把花蛤倒入,加入蒜肉,老抽,生抽,冰糖,翻炒至肉肉均匀裹上酱色。

6.砂锅小火加热5分钟,把肉肉们挪进砂锅中。

7.把五香料放入砂锅中。在锅内倒入开水,没过肉肉就可以啦。大火烧开后转小火炖半小时。

8.把底下的肉肉翻到上面来,把芹菜和芹菜叶加入,盖上锅盖继续炖煮半小时。汤汁收的差不多就可以啦。也可以倒入少许香醋调味。

9.秀色可餐~

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砂锅水果粥 by 杜鹃花美食

主料

大米   苹果

雪花梨 乾桂花

步骤

1.适量大米淘洗乾净,水果去皮去核切块。

2.砂锅里加入水,小火烧开。

3.开锅后要时不时搅动一下,以免糊锅,粥快煮好时,加入桂花,粥里会有淡淡的桂花香味和水果香气。这款粥里,可以加冰糖,也可以不加,因为水果里会有淡淡的甜味渗出,如果喜欢更甜一些的口感,可以加入少许冰糖。粥煮多久,以个人口感来定。

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什锦砂锅 by 简单煮意

主料

蛋饺      鱼圆

鹹肉      大虾

水发肉皮  大白菜

粉丝     盐

高汤

(食材可自行随意搭配)

步骤

1.白菜洗凈切粗丝,粉丝冷水泡开,明虾干用清水泡开,肉皮切块;

2.鹹肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片;

3.取一砂锅,用大白菜垫底,放上粉丝;

4.沿砂锅边依次摆上蛋饺、鹹肉片、大虾、肉皮,使各种原料围成一圈;

5.鱼圆放在中间,高汤放盐调好味后倒入砂锅;

6.盖上砂锅盖,小火炖煮至各原料都熟透即可。

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砂锅海鲜粥 by 飘零星

主料

猪瘦肉50g 香菇50g

鱿鱼丝30g 河虾50g

大米150g 糯米50g

辅料

油适量   盐适量

生姜适量 葱适量

步骤

1.猪肉剁成肉末

2.大米加入少量糯米浸泡四个小时以上

3.準备鲜虾、肉末、鱿鱼丝

4.鱿鱼丝切小一些,鲜虾剪去虾须,用盐、白鬍椒粉、料酒腌制十分钟

5.葱生姜切末,香菇切丝

6.砂锅中放入水烧开后倒入大米

7.煮沸后用两只筷子架在砂锅上,盖上盖子小火熬煮,注意要用勺子搅拌不能粘锅

8.煮至米粒开花

9.放入鱿鱼丝

10.放入鲜虾和香菇丝

11.温火慢煲二十分钟

12.出锅前放入香葱

13.加入适量盐调味即可

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砂锅带皮驴肉

主料

带皮驴肉2000g

辅料

开水        花椒

八角       生抽

葱生姜        红糖

料酒       老抽

盐          大蒜

香叶小茴香

步骤

1.带皮驴肉清洗乾净

2.切大块,切时争取每块都带点皮。

3.放冷水里加热,水开以后撇去浮末,将肉捞出来。

4.準备好炖料。

5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量。

6.加入适量生抽和老抽。

7.加入一块云南红糖。

8.加入开水

9.然后将驴肉捞进去开火

10.水开以后敞开盖子煮5分钟,然后盖盖子小火炖二小时。

11.在还差半小时出锅时加入适量盐。

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砂锅草鱼粥 by 耕心

主料

泰国香米31g  草鱼段272g

辅料

猪骨汤适量   鸡粉适量

葱花适量     韩国鱼露适量

南姜末适量

步骤

1.食材:草鱼段。

2.将泰国香米洗凈两遍,然后用清水浸泡1小时左右。

3.将草鱼段肉骨分离。

4.将鱼骨切块。

5.将鱼肉切片。

6.将鱼肉放入塑料盒中,倒入适量的韩国鱼露。

7.拌匀,腌制15分钟,然后过清水一遍,沥干,待用。

8.将鱼骨放入砂锅中。

9.倒入猪骨汤, 盖锅盖,煮滚,转中火煲15分钟。

10.捞去泡沫。

11.倒入浸泡的米和水。

12.大火煮。

13.待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入鱼片,再煲煮10分钟。

14.放入适量的南姜末。

15.加入适量的鸡粉。

16.拌匀,煮滚,关火。

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私房菜:砂锅鸡 by 愫_生活

主料

母鸡黄花菜木耳

辅料
蒜,生姜,红椒,葱少许

步骤

1.母鸡,清理乾净,砍块,备用,用少许盐腌制五分钟,做下底味

2.蒜,生姜,红椒,葱切好备用

3.黄花菜,木耳提前泡发

4.零添加酱油,这道菜不可少的调味

5.用水焯一下泡发的木耳,沥干水分备用

6.砂锅,倒少许油,爆香蒜,姜,葱

7.把砍好的鸡肉,放入砂锅中

8.慢慢煎,稍微煎焦一面,再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦,然后倒入一勺白酒

9.加入一勺蚝油,一大勺零添加酱油,焯过水的木耳,黄花菜也一起放入

10.翻炒均匀,鸡块蚝油,零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻,至鸡块八成熟

11.水澱粉

12.整个炒鸡块过程,不需要加入清水,木耳草菇都会渗水,所以不会烧焦。水澱粉勾芡,浇入沙锅就可以了

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麻辣砂锅螃蟹 by 食尚小米

主料

大闸蟹

辅料

花椒适量    大料适量

小茴香适量  香葱适量

香叶适量   辣椒适量

生姜适量      蒜适量

白糖适量    盐适量

胡椒粉适量  料酒适量

步骤

1.将螃蟹洗凈去掉心肺腮等赃物再斩大块;

2.螃蟹块控乾水分再用乾澱粉把乾;

3.锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味。

4.倒入辣椒、香葱段,炒出香味。

5.这时候再放入斩好件的螃蟹,不要着急翻动;

6.过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;

7.出香味改小火盖上盖焖2分钟;

8.最后连汤带香料倒入砂锅中,可用小火边煨边吃,香味无穷。

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川味砂锅之萝蔔羊排 by 飘泊的湖

主料

带皮羊排 白萝蔔(我今天用的红皮白萝蔔)

辅料

姜片    大蒜

料酒    八角

桂皮    香叶

陈皮    郫县豆瓣

老抽    生抽

花椒    辣椒

米醋    鸡精

盐      花生油

冰糖    香菜

大料粉

步骤

1.羊排用冷水漂去血水,宰成大块。

2.今天遇到一个好有爱的萝蔔。【心】

3.準备的部分配料。

4.锅里加水,冷水放入宰好的羊排、乾橘皮、姜片,开大火煮开,再持续多煮几分钟。煮过的羊排用冷水漂洗乾净血沫,滤乾备用。处理乾净的羊排和已经去皮切滚刀块的萝蔔。

5.炒锅里烧油,油温八成热时下羊排,炒至色泽金黄,再放姜片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒,最后放辣椒翻炒几下。

6.炒锅里加水煮开,再转至砂锅里继续炖煮。

7.加生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖,为了羊排更加容易软熟,我特意再倒了一点米醋。所有配材加好之后,加盖焖煮大约一个半小时,再加萝蔔同煮半个小时,调盐和鸡精。不要烧太干,保留部分汤汁。

8.另取一小砂锅,为了能够更好的保持温度,把小砂锅乾烧,烧热后,大砂锅里的萝蔔羊排连汤汁倒进去。

9.撒上切细的香菜沫,热气腾腾地开动吧!

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香菇滑鸡煲仔饭 by 海蓝澜

主料

琵琶腿3只

辅料

乾香菇8朵   油菜适量

大米适量    大葱适量

生姜3片       生抽1大勺

老抽1小勺   糖1小勺

蚝油小勺   乾澱粉1大勺

水少许

步骤

1.準备原料。

2.鸡腿可用琵琶腿,也可用整鸡腿,个人感觉琵琶腿更嫩。

3.鸡腿去骨,切大块儿。

4.将葱生姜与鸡腿、香菇放一个大碗里。

5.撒干澱粉与蚝油。加生抽、老抽、糖及水。充分拌匀,腌20分钟。

6.砂锅放米和水。加入1小勺油。

7.大火煮开转小火至砂锅无水。此时米8成熟。

8.青菜洗凈。

9.锅里烧开水,加盐和少许油。放入青菜。焯20秒捞出过凉。

10.将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上。盖盖子。继续煲20分钟左右

11.鸡腿米饭彻底熟后,把烫好的青菜码在砂锅里即可

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鱼头豆腐砂锅 by 米多小鱼

主料

胖头鱼1个 北豆腐1块

辅料

葱生姜蒜适量 乾辣椒2-3个

生抽2勺    老抽1勺

盐少许     糖适量

步骤

1.把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾乾,是为了煎鱼头时不爆油和入味;

2.準备好葱结,姜,蒜头;

3.煎鱼头,我对煎鱼一直犯怵,因为怕破皮,老妈教的法子是烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油;

4.两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥;

5.放点盐,盖上锅盖煮;

6.下切好的豆腐块,继续煮;

7.转移到砂锅内,最后加点糖提鲜,继续煮两分钟。

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啤酒香菇牛腩(砂锅版) by 紫色透明

主料

牛腩(切块)适量  土豆(切块)适量

腐竹(泡软)适量  香菇(泡软)适量

辅料

辣椒   花椒

丁香   香叶

茴香   桂皮

大料   冰糖

啤酒   盐

料酒   老抽

步骤

1.锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用。

2.炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那种程度都可以拔丝了。

3.待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。

4.準备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料。

5.取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒。

7.加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。用盐调味后,盖盖小火2个半小时。

8.2个半小时后,放入泡软的腐竹。

9.同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。

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砂锅炖鱼丸 by 红豆

主料

鱼丸300克   鱼豆腐4个

火锅火腿4个 油豆皮30克

大头青2颗   水发皮肚50克

辅料

高汤适量    盐适量

胡椒粉适量  鸡精少许

青蒜少许    香油少许

步骤

1.準备好所有的食材。

2.把鱼丸,鱼豆腐,火腿片和水发皮肚全部切块放入砂锅中。

3.加入高汤。

4.炖煮5-8分钟,然后加入油豆皮。

5.加入盐。

6.加入胡椒粉。

7.煮上2分钟后加入洗凈的青菜。

8.青菜煮软加入蒜苗花。

9.加少许鸡精,香油关火。

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砂锅板栗炖鸡 by Moz_Vinciane

主料

鸡肉(带骨)500克 板栗100克

辅料

葱生姜蒜20克   彩椒30克

酱油3勺      糖1勺

料酒半袋

步骤

1.配料葱生姜蒜切成末,备用。

2.彩椒可以切成块,也可以成条,备用。

3.爆香葱生姜蒜,将鸡肉入锅翻炒。

4.加入板栗继续翻炒,板栗质地硬,翻炒不用刻意去炒熟它,因为可以用砂锅炖

5.将翻炒好的板栗鸡块倒入砂锅,放3勺酱油,一勺糖,料酒少许,半碗水,拌一下,盖上砂锅盖子,开始炖。

6.10分钟后放入彩椒,再炖一会儿,就可以吃了,不用盛出装盘,砂锅就是很好的装菜器皿。

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川味砂锅之魔芋肥肠 by 飘泊的湖

主料

猪大肠 魔芋

辅料

生姜    大蒜

豆瓣    花椒

辣椒  料酒

八角    大料粉

冰糖    生抽

盐      味精

葱      香菜

乾橘皮

步骤

1.肥肠洗凈处理乾净。我这次是超市买回的半成品,如是新鲜猪大肠,清洗步骤请参照我以前洗猪肚的方法,有详细介绍。

2.处理好的肥肠放锅里再煮十分钟,煮的时候加橘皮、姜片和花椒。

3.煮好的肥肠滚刀切小块,魔芋切长条、焯水后滤乾,生姜切片,蒜切大粒,葱挽成一个结。

4.锅内放油,油温六成热时下姜蒜爆香,接着下肥肠同炒,此时转中火。肥肠炒至色泽金黄时,下豆瓣、八角、花椒,小火慢炒,最后下干辣椒,稍炒之后加水煮开。(在这个过程,我还加了些炼过油的青花椒,大家可以忽略。)

5.煮开之后的肥肠,挑出蒜粒,连汤汁一起转砂锅里慢慢烧,中途加葱结、料酒、冰糖、生抽、盐,烧至还剩1/3汤汁时,加入魔芋和刚才挑出的蒜粒。

6.继续烧,浓缩剩少量汤汁时,调味精,连锅一起端上桌,记得加垫板哦亲。砂锅里还滋滋的冒着热气,撒些香菜。美!

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砂锅白肉 by 风中彩虹

主料

白煮肉片  酸菜

粉丝      口蘑

海米      煮肉原汤

辅料

五花肉1块约500克   葱白2段

生姜3片              大料2个

腌韭菜花1勺       红腐乳汁2勺

酱油2大勺          辣椒油1勺

香油1勺            蒜末香葱末

香菜

步骤

1.五花肉切成大块,洗凈后放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够)

2.大火煮开后,转小火煮约1个半小时(火要小,锅中水的最佳状态为沸而不腾)

3.煮好的肉捞出,彻底晾凉后,切成薄片。如果不好切,可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬,再切就很容易了

4.切好的肉片摆在盘子里,再将所有调料放在一起拌成调味汁,吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃,也可以将调料汁浇在肉片上

5.将白煮肉切成薄片,酸菜用水沖一冲挤干水分切成丝,口蘑洗凈切片,粉丝用水泡软,海米用水沖洗一下

6.将酸菜丝放入砂锅中,铺满锅底

7.把泡软的粉丝铺在酸菜丝上

8.将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中

9.倒入煮白肉的原汤,汤要没过所有材料,炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料,味道十足

19种暖暖砂锅必备技能, 家里的砂锅一直木有用过,好浪费喔!

砂锅丸子汤 by 红姨食坊

主料

猪肉末300克  绿甘蓝适量

豆腐200克    国琼紫灵芝片10克

鸡蛋2个

辅料

葱姜末适量  澱粉适量

香菜末适量  盐适量

八角1个     花椒少许

步骤

1.葱姜末放入肉末内。放入一勺盐。加入适量澱粉,增加肉馅的粘性。放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲

2.锅中加适量水,把灵芝片用水沖洗乾净,放入锅内。 放入一个八角和少许花椒。

3.大火煮开,改为小火煮15分钟,把紫灵芝中的营养成分煮出来。将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用,可以连续用2~3次。用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些。

4.放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型。将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫。丸子都浮出表面后,下入豆腐。

5.大火煮7~8分钟,丸子就熟透了。 锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜。绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用。

19种暖暖砂锅必备技能, 家里的砂锅一直木有用过,好浪费喔!

一口砂锅居然可以做这幺多美食,豆小果爱美食的心脏都要Hold不住了呢,口水都没出息地流出来了~

简单技能,让砂锅不在置之高阁!不要再把砂锅君丢在角落了,快快找到,与砂锅君做好盆友吧!

文章来源:weixin

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